Булочки "вірменські"
Як готувати
Продукти:
на 10 булочок
Для опари:
Борошно 250 г
Вода 200 мл
Дріжджі свіжі 14 г
Для тіста:
Борошно 250 г
Вода 40 мл
Масло вершкове 60 г
Згущене молоко з цукром 120 г
Цукор 100 г
Сіль 8 г
Кардамон 1 г
Яйця або меланж для змащування 10 г
Приготування:
Із зазначених продуктів замісити гладку опару, поставити в тепле місце на 2-2,5 години, поки вибродівшєє маса не опаде.
Додати в опару інші компоненти і ретельно вимісити тісто. Після збільшення тіста до подвійного об'єму, зробити обминання і розділити на шматки масою близько 110 г. подкатайте кожен шматок в кульку і залишити для попередньої розстойки на 7-10 хвилин. Потім кульки скачати в джгутики і закриття вісімкою.
Укласти Сформовані булочки на аркуші з папером для випічки на відстані 5-6 см один від одного і залишити для вистоювання на 60-70 хвилин. За 3-5 хвилин до посадки в піч змастити булочки збитим яйцем.
Випікати вироби при температурі 210 ° C 12-15 хвилин. Після випічки булочки укласти на бічну кірку.
Смачного!
Рецепта дотримувалася строго. Особливо хочу підкреслити важливість наявності у виріб свіжозмелених зерен кардамона.1 грам - це приблизно чверть чайної ложки меленого кардамону.
Вершкове масло використовувала кімнатної температури. Оброблення виробляла без додаткового підпис борошном. Для полегшення формувань джгутів з тіста злегка змащувала робочу поверхню рослинним маслом за допомогою пензлика (не лити масло на стіл). Довжина джгута приблизно 55 см.
