Булочки з родзинками - іден

Опара:

Дріжджі свежіе30 г

Цукор 1 ч. Ложка

Молоко 250 мл

Борошно 200 г

Тісто:

Борошно 250 г

Цукор 150 г

Жовток 2 штуки

Вершкове масло або маргарин 100 г

Ізюм 120 г

Сіль 0,5 ч. Ложки

Кардамон мелений 0,5 ч. Ложки

Цедра з половини лимона

Жовток для змазування

Молоко 1 ст. ложка

Штрейзель для посипання

Приготування:

Дріжджі розтерти з цукром. Додати тепле молоко і борошно. Вимісити опару і залишити підніматися в теплому місці.

Визріла опару з'єднати з борошном, спеціями, збитими з цукром жовтками. В кінці замісу влити розтоплене масло або маргарин. Ретельно вимісити. Тісто має бути гладким, дуже м'яким за консистенцією, липнуче до рук.

Поставити тісто в тепле місце для підйому. При першій обминанні додати в тісто промитий і обсушену родзинки. Дати піднятися ще раз і приступити до оброблення булочок. Ложкою відокремлювати від тесту однакові шматочки, обвалювати злегка в борошні, формуючи булочку і викладати на деко з папером для випічки. При расстойке булочки повинні збільшитися в 1,5 рази.