Булочки з родзинками від iden
Знадобиться
Продукти на 20 булочок:Опара:
Дріжджі свежіе30 г
Цукор 1 ч. Ложка
Молоко 250 мл
Борошно 200 г
Тісто:
Борошно 250 г
Цукор 150 г
Жовток 2 штуки
Вершкове масло або маргарин 100 г
Ізюм 120 г
Сіль 0,5 ч. Ложки
Кардамон мелений 0,5 ч. Ложки
Цедра з половини лимона
Жовток для змазування
Молоко 1 ст. ложка
Штрейзель для посипання:
Я використовувала вівсяний штрейзель, взявши приблизно одну десяту частину від зазначених продуктів.
Штрейзель:
3/4 - 1 чашка (приблизно 80 г) вівсяних пластівців швидкого приготування
1/4 чашки (35 г) борошна
1/2 чайної ложки кориці
1/2 чашки (90 г) цукру
1/4 чашки (65 г) м'якого вершкового масла.
Як готувати
Дріжджі розтерти з цукром. Додати тепле молоко і борошно. Вимісити опару і залишити підніматися в теплому місці.Визріла опару з'єднати з борошном, спеціями, збитими з цукром жовтками. В кінці замісу влити розтоплене масло або маргарин. Ретельно вимісити. Тісто має бути гладким, дуже м'яким за консистенцією, липнуче до рук.
Поставити тісто в тепле місце для підйому. При першій обминанні додати в тісто промитий і обсушену родзинки. Дати піднятися ще раз і приступити до оброблення булочок. Ложкою відокремлювати від тесту однакові шматочки, обвалювати злегка в борошні, формуючи булочку і викладати на деко з папером для випічки. При расстойке булочки повинні збільшитися в 1,5 рази.
Змастити збитим з молоком жовтком, посипати штрейзелем. Випікати в попередньо нагрітій духовці при температурі 200 ° C 15 хвилин.
