Булочки з м'ясом і грибами
Знадобиться
Тісто на 12 булочок:500 г просіяного борошна
1 ст.л. + 1 неповна ч.л. сухих дріжджів
1,5 ч.л. цукру
приблизно 100-120 мл теплої води
100 г розтопленого сл.масла
2 яйця
2 ст.л. сметани
0,5 ч.л. солі
Начинка:
200-250 г фаршу
1 цибулина
1 банка консервованих грибів
1 ч.л. супового грибного порошку
щіпка каррі
1 ч.л. томатної пасти
чорний перець
зелень петрушки
1 ст.л. раст.масла
1 ст.л. сл.масла
Крім цього:
5 трикутників плавленого сирка
4 пір'їнки зеленої цибулі
1 яйце
Як готувати
Дріжджі розвести з цукром і 80 мл води, дати постояти 10 хвилин.У просіяне борошно додати сіль, яйця, сметану, масло, перетерти руками, потім додати дріжджову суміш і, вимішуючи еластичне тісто, поступово додати залишок води (можливо, що вся вода не знадобиться) .Тісто має бути м'яке, що не липнуче до рук.
Накрити тісто плівкою і залишити підходити в теплому місці 1 годину.
Цибулину дрібно порізати, половину обсмажувати в суміші масел до легкого зарум'янювання, додати відціджену і мелкопорубленной гриби, смажити, помішуючи, хвилин 10 на середньому вогні, потім додати фарш і продовжувати смажити, заважаючи і розпушуючи фарш, поки не випарується вся рідина, додати суповий порошок (або посолити по-смаку) і каррі, перемішати і вимкнути огонь.Остудіть.
Додати у фарш залишок цибулини, нарубану зелень, томатну пасту, чорний перець і добре перемішати.
Тісто трохи обмять, обробити на 12 кульок, кульки трохи прим'яти, покласти на кожен коржик по 2-3 ч.л. начинки, защипати краї, залишаючи отвір (як на біляші, тільки отвір залишити ширше), викласти на змащене деко, накрити рушником і дати підійти 0,5 години.
Зелену цибулю нарізати кільцями, додати сирки, розім'яти виделкою.
Яйце збити, залишити трохи для змащування булочок, решта додати в сирну суміш, підсолити і перемешать.После підйому булочок додати по чайній ложці без верху сирної маси в отверсием кожної булочки, змастити булочки яйцем і випікати в заздалегідь розігрітій духовці до 190 градусів 30-40 хвилин або до зарумяніванія.Проверіть зубочисткою.
