Булочки з сиром з холодного дрожжевогго тесту (natalinka)
Знадобиться
Тісто4 склянки борошна
30 гр свіжих дріжджів
1/4 склянки цукру
1/4 чайної ложки солі
100 гр м'якого вершкового масла
3 ложки рослинної олії
2 жовтки
3/4 склянки молока
Додатково для розкочування тіста
- масло для змащування
- 200 гр м'якого вершкового масла
Начинка
500 гр сиру щільного "російського" (НЕ сирна маса в банку !!!)
1 1/4 склянки цукру
2 чайні ложки кориці
1 жовток
100 гр родзинок світлого
для змащування
1 яйце
1 столова ложка молока
цукрова пудра
2 дека для духовки, застелених папером для випічки
Як готувати
1. За день до приготування зробити тісто - кладемо в миску всі складові і вимішуємо до гладкого, однорідного тіста. Ділимо на 2 кулі, кожен трохи змащуємо олією, загортаємо у плівку і кладемо в холодильник на ніч.2. На присипаної борошном поверхностіраскативаем кожну кулю в квадрат, по каждамо розподіляємо по 100 гр масла, складаємо краю всередину, у вигляді конверта, знову загортаємо у плівку і в холодильник ще на 2 години.
3. Перемішуємо в посуді всі складові начинки.
4.Нагреваем духовку до 180 градусів. На присипаної борошном поверхні розгортаємо кожен "конверт" до розмірів 33х33 см, ріжемо на квадрати 11х11 см - 9 однакових вийде.
5. У середину кожного квадрата покласти начинку, з'єднати 2 кута, щоб один накривав інший (покласти один на інший) і акуратно притиснути. Викласти на деко. Так приготувати все булочки.
6. Перемішати яйце з молоком, змастити пензликом булочки. Піч 30 хвилин, до золотистого кольору. Охолодити і присипати цукровою пудрою.
Мої враження і ньюанси. Робила підлогу норми. Для тіста все ж окремо в теплому молоці розвела дріжджі з цукром до шапочки, а потім вже змішувала. Борошно кладіть обережно. У мене пару ложок зайвої виявилося. Зробила квадрати поменше, вийшло більше булочок. Для начинки родзинки витримала в коньяку, начинка дуже приємна. Так як чоловік до сирної відноситься з деякою зневагою зробила кілька з банкової - яблучної і чорничної.
Смак дивовижний, під час нарізки на квадрати була видна слоистость, такі ніжні вийшли. Рекомендую
