Швидка Чіабата
Знадобиться
1 кг борошна для хліба Вread flour (можна звичайну)- 650- 700 мл теплої води
- 11 г сухих дріжджів
- 5 г солоду (факультативно .. або 1 ч л цукру)
- 20 г солі
Як готувати
- Розвести в 70 мл ті Плой води, додати 1 ч л дріжджів (2 г) ретельно перемішати і дати постояти 5 хвилин- Розвести в залишилася воді дріжджі (9 г) з солодом, додати " додати дріжджову масу, приготовану з 70 мл води, просіяти борошно і замісити тісто, додавши в кінці соль..Вимесіть тестів перебігу 5- 10 хвилин
- Викласти тісто в змащену маслом або посипану борошном посуд, накрити і дати підійти протягом 50- 60 хвилин
- Посипати робочу поврехності густо борошном
- Розділити тісто 3- 4 частини, сформувати чабатти, густо посипати борошном і дати підійти протягом 40 хвилин
- Нагріти духовку до 230- 220 С .. поставити на дно посуд з киплячою водою
- Викласти чабатти на деко, перевернувши на 180 градусів,, посипаний борошном або застелене папером, і випікати при темпереатуре 23- С протягом 2- 3 хвилин, потім знизити температуру до 200 С і пекти ще протягом 10- 15 хвилин ..
- Готову чабатту остудити на решітку не накриваючи
