Швидкий майонез
Знадобиться
На 300 мл (1/2 рt):1 яйце
1/2 ч л солі
1/2 ч л перцю
1/2 ч л гірчичного порошку
2 ч л винного оцту
150 мл (1/4 рt) оливкової олії
150 мл (1/4 рt) соняшникової олії
Як готувати
Збити в блендері або міксером на середній швидкості яйце, приправи і оцет. Не вимикаючи блендера, додати масло, спочатку по краплі, потім дуже тонкою цівкою, коли суміш почне загусати.Зберігати в щільно закривається контейнері в холодильнику до 10 днів.
На замітку:
Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. ЯКЩО суміш почне згортатися, додати 1 жовток, потім трохи олії. А якщо ніщо не допомагає, не впадайте у відчай, а зробіть пиріг із сиром!
Томатний майонез
На 250 мл (8 fl oz):
Очистити від шкірки, насіння і порізати 2 помідори, покласти його в блендер разом з 1 розчавленим зубчиком часнику, 1/2 ч л цукру і 2 ч л томатної пасти. Збивати на максимальній швидкості 30 сек, потім змішати з половиною майонезу.
Традиційний майонез
Замінити 1 ціле яйце на 2 жовтки. Збити жовтки з приправами в мисці. Постійно збиваючи, додати масло по краплі. Коли суміш почне загусати, вливати масло струменем. Додати оцет і перемішати.
Часниковий майонез
особливо хороший з чіпсами.
Додати 2 зубчики часнику з жовтками, гірчицею і 1 ст л масла. Якщо ви віддаєте перевагу більш рідкий майонез, додайте в готовий соус 3-4 ст л лимонного соку.
Гірчичний майонез
Відмінно підходить для бутербродів з м'ясом.
Перемішати готовий майонез з 2 ст л зернистої гірчиці.
Лимонний майонез
Замінити оцет лимонним соком.
Майонез з лаймом і чорним перцем
Дуже хороший з лососем.
Додати дрібно терту цедру і сік 1 лайма і 1 ст л меленого чорного перцю в готовий майонез.
Майонез з каррі
У готовий майонез додати 1 ст л порошку каррі.
Лаймовий майонез з імбиром
У блендері з'єднати 2 яєчних жовтки, 1 ст л соку лайма і 1/2 ч л тертого кореня імбиру. Включити мотор і влити акуратно 300 мл оливкової олії, буквально по краплі, поки майонез не загусне. Приправити сіллю і перцем.
