Оселедець Пікаділлі
Знадобиться
2 картоплини200 г філе оселедця без кісток
4 яйця
1 червона цибулина
Соус гірчичний:
2 жовтки
1,5-2 ч.л. гірчиці
щіпка солі
щіпка цукру
1/2 ст рослинного масла
кілька крапель лимонного соку
Як готувати
Картопля і яйця відварити, почистити і нарізати тонкими кружечками 3-4 мм. Цибулю - кільцями. Філе оселедця навскоси на тонкі ломтікі.Соус готувати як соус майонез.На блюдо викладати шарами:
- картопля
- яйце
- лук
- оселедець
Полити соусом.
PS Якщо зовсім лінь готувати соус або немає часу, можна просто майонез перемішати з гірчицею. Смак звичайно буде вже не той, але схоже.
Майонез
2 жовтки
1/2 ч.л. гірчиці
1/2 ч.л. без гірки солі
1 ч.л. без гірки цукру
1 ст рослинного рафінованого масла (краще оливкової)
кілька крапель лимонного соку
У жовтки додати гірчицю, сіль, цукор, збивати міксером на маленькій швидкості, поки сіль з цукром не розчиняться. Не припиняючи збивати, додавати по краплі масло. Коли 1/2 ст буде вже перемішана з жовтками, вливати масло тонюсенькой цівкою / ні на секунду не перестаючи збивати. У готовий майонез додати лимонний сік.
PS Майонез можна готувати і віночком, але міксером зручніше. Якщо масло відшарується від яєчної суміші, в окремому посуді розтерти ще один жовток і також, не вимикаючи міксер, поступово додати в нього раніше приготовлену суміш.
