Соус "айолі" (соус до риби)
Знадобиться
Соус "Айолі" - Це часниковий соус "родом" з південних регіонів Франції. За способом приготування він схожий на всьому звичний майонез - готується з яєць і рослинної олії. А от смак у "Айолі" більше пікантний завдяки налічіб в його інгредієнтах часнику і лимонного соку. Цей соус ідеально підходить до рибних і овочевих страв, особливо - приготованим на пару.Інгредієнти:
# 9632- 4 великих зубочка часнику;
# 9632- 1/4 ч.ложки солі;
# 9632- 1/6 ч.ложки меленого перцю;
# 9632- сік половини невеликого лимона;
# 9632- 2 яєчних жовтки;
# 9632- 200 мл оливкової олії.
Спосіб приготування:
Часник пропустити через прес або розтерти в ступці. Додати до нього сіль, перець, лимонний сік і сирі жовтки. Збити все міксером на невеликій швидкості до утворення однорідної маси (вже віддалено нагадує майонез).
Продовжуючи збивати почати вводити масло - спочатку по краплі, а потім дуже тонкою цівкою.
Готовий соус по консистенції повинен бути густим.
