Вареники

2 ст.л. сметани

1 ст.л. вершкового масла

1 ст. гарячої води

0,5 ч.л. солі

2,5-3 ст. борошна

Для начинки:

500 гр сиру

1 яйце

цукор за смаком

У велику миску просіяти борошно з сіллю (я взяла 2,5 ст. - 500 мл). Влити воду (у мене пішов 1 ст. - 200 мл), додати розм'якшене вершкове масло і сметану. Розмішати.

Викласти тісто на присипану борошном поверхню і вимішувати, поки воно не стане гладким і еластичним. Накрити харчовою плівкою, залишити на 10 хв. в теплому місці.

Сир розтерти з цукром, додати яйце, перемішати. Якщо маса рідкувата - відважити на марлі (відцідити рідину).

Тісто розділити на 3 частини, 2 з них накрити плівкою, щоб тісто не сохло.

З решти сформувати ковбаску. На присипаної борошном поверхні розкачати ковбаску в довгий пласт шириною 9-10 см. По центру викласти начинку - по 2 ст.л. через кожні 5 см. Довгий край пласта змастити водою. Скласти пласт вдвічі.

За допомогою склянки вирізати з пласта гуртки. Руками защипати краї. Покласти вареники на присипаний борошном тацю і поставити в холодильник. Зробити вареники з залишився тесту. У широкій каструлі закип'ятити воду. Порціями опускати вареники і варити, поки вони не спливуть. Шумівкою перекласти на блюдо, змастити маслом.

Подавати зі сметаною.

Тісто мені дуже сподобалося - добре розкочувалося і не рвалося.

У журналі пропонують використовувати в начинку 4% Сир домашній "Карат". Я його перший раз купила - дуже мені сподобався, я його так мало всесь не з'їла (докладу фотки для наочності).

У частину вареників я додала ягідки (вишня + чер.смородіна + трохи цукру + трохи крохмалю).

Мені вареники дуже сподобалися. Порівняти, правда, мені не з чим - це мої перші вареники, інші рецепти тесту ніколи не пробувала. Але з цим все вийшло з першого разу. Правда от з красивою формою у мене зовсім біда, ніколи в мене не виходить нічого красиво заліпити (ні пироги, ні пиріжки), мабуть доведеться формочки спеціальні купити.