Вареники з заварного тіста з сиром

рецепт цього чудового тесту я знайшла на сайті "готуємо вдома", Вирішила що буду і пельмені готувати тільки з цього тесту, воно вийшло таким ніжним, просто тануло в роті, і до того ж дуже приємним і пластичним в роботі

для тіста

200 мілілітрів молока

50 грамів вершкового масла

1 яйце + білок

2 ст. ложки цукру

0.5 ч. Ложки солі

3-4 склянки борошна

для начинки

400 грамів (2 пачки) сиру

2 ст. ложки цукру

жовток

щіпка солі

Молоко вилити каструльку, додати масло, цукор і сіль, коли суміш закипить вогонь вимкнути і при частому помішуванні поступово всипати стакан муки, і розмішати до однорідного стану

Перекласти суміш у миску, коли вона трохи охолоне додати яйце і білок, гарненько все вимішати, поступово підсипаючи борошно замісити еластичне тісто, накрити чашкою і залишити "відпочити" хвилин на 10.

У цей час сир розтерти з цукром сіллю і жовтком до однорідної маси.

Тісто поділити на 2 частини, на посипаний борошном стіл розкачати тонкий пласт, стаканчиком видавлювати гуртки, в центр класти 1 чайну ложку начинки, гарненько защипувати краю (пальці вмочати в борошно).

таким чином зліпити все вареники, укладати їх добре на посипаний борошном тацю

Піднос з варениками помістити в морозилку (якщо дозволяють розміри), і відразу поставити на вогонь каструлю з водою, додавши дрібку солі.Когда вода закипить, дістаємо вареники і по одному кидаємо в киплячу воду, помішуючи опуклою стороною ложки щоб вони не прилипали до дна, даємо закипіти, коли вареники спливуть варити ще хвилину дві.

Готові вареники виловлювати шумівкою, скласти в миску і полити розтопленим вершковим маслом, трохи струснути щоб вони все рівномірно змастити маслом, подавати зі сметанкою.

спробуйте, ці вареники просто смакота!

_________________