Вареники з квашеною капустою і сухарним соусом
Знадобиться
ТЕСТО:1 яйце
щіпка солі
1 ст.л. рослинного масла
1 ст.води борошно (приблизно 3-4 склянки)
НАЧИНКА:
400-500 гр. квашеної капусти
1 велика цибулина
2 ст.л. нерафінованої соняшникової олії
СОУС:
100 г вершкового масла
1 стакан накришеного черствого білого хліба
Як готувати
Я не призн вареники з тушкованою капустою. Мені здається це не смачно. Все своє життя вся моя рідня готувала вареники саме з сирої квашеною капустою. Можна полити їх нерафінованою соняшниковою олією, а можна ось таким сухарним соусом.РОБИМО ТІСТО: яйце збиваємо з сіллю, додаємо воду і масло. Виливаємо цю суміш в борошно і вимішуємо. Муки якщо потрібно додати. Тісто має бути крутим. Тісто залишити в холодильнику на ніч або заморозити, а потім відтанути. Я не можу передати яким стає еластичним тісто для вареників, якщо його заморозити і додати до нього ложку масла!
Готуємо начинку: Капусту промиваємо водою і відкидаємо на друшляк, щоб стекла вода, дрібно рубаємо. Також дрібно рубаємо цибулю, змішуємо з капустою і заправляємо маслом. Нічого не треба гасити, смажити - це все від лукавого. Тепер ліпимо вареники. Я розкочують ковбаску з тіста, ріжу на шматочки і розкочують кожен шматочок в коржики, кладу начинку і защипують краї. Якщо звикли розгортати пласт і вирізати склянкою - будь ласка, але мені так незручно. Ставимо варити вареники, а поки варяться вареники готуємо соус.
СОУС: на сковороді розтоплюючи масло і кришимо туди черствий хліб, смажимо ці крихти до золотистого кольору. Викладаємо вареники на тарілку і поливаємо їх розтопленим маслом з крихтами !! Цей же соус можна подавати і до вареників з картоплею - теж смачно.
