1 кг. стиглої хурми (без пошкоджень) - близько 600 гр. цукрового песка- 1 стаканчик коньяка- пакетик ваніліну.
Як готувати
Протріть хурму вологою серветкою (не в якому разі не мийте під краном). Розріжте навпіл, приберіть кісточки і прожилки. Вийміть м'якоть ложкою. Краще це зробити над мискою, щоб зібрати витеклий сік. Пропустіть м'якоть через сито, зважте. Тепер викладіть м'якоть хурми в каструлю, додайте рівну кількість цукру. Потім влийте сік з миски, всипте трохи ваніліну. Варіть на слабкому вогні до готовності, постійно помішуючи дерев'яною ложкою. Потім зніміть з вогню, додайте майже весь коньяк. Перемішайте і викладайте в стерилізовані підігріті банки. Повністю охолодіть, накрийте варення (всередині кожної банки) круглим пористим паперовим диском, змоченим в коньяку, тільки потім закривайте кришкою
