Варіації на тему Арініно "оленьки"
Знадобиться
Для тіста: 2ная порція Арініно коржів.400 гр борошна
4 ст.л. меду
320 гр цукру (я зменшую оригінальне кількість)
100 гр сметани
200 гр масла
1 ч.л. соди (я не гашу)
150 гр тертих / мелених волоських горіхів
Для лимонної начинки:
500-600 грамів лимонів прокрутити разом з шкіркою в комбайні або через м'ясорубку, кісточки вийняти, естесссно + цукор за смаком
Для крему:
1 літр молока
70 гр борошна + 30 гр крохмалю кукурудзяного
250 гр цукру
8 жовтків
лимонна цедра
Як готувати
Тісто:Масло растереь з яйцями, сметаною, цукром, медом. Додати соду. Додати борошно, змішане з горіхами. Вимісити тісто. Воно виходить у мене густе, але не таке, щоб розгортати можна було. Я його ложкою вивалюю на деко, застелене пекарської папером, і мокрими руками по Арініно підказкою розрівнюю. Їх зазначеної кількості вийде 3 коржі (пухленьких), розміром приблизно 20 на 30 см.
Печуться дуже швидко - як тільки харумянятся - перевірте лучинкой, якщо суха, то можна і виймати. А можна і трохи потримати, тоді вони виходить більш темні, а й сухіше. Залежно від духовки від 5 до 10 хвилин при 180 град на корж.
Як завжди - жовтки розтерти з цукром або збити трохи, додати борошно і крохмаль, розведені в невеликій кількості холодного молока, змішати, влити, постійно помішуючи, решту молока, зігріте майже до кипіння. На повільний вогонь, каструля по можливості з тольстим дном, якщо ні - то на розсікач, постійно помішувати вінчиком. Загусати почне знизу, естествернно, тому й треба ретельно перемішувати. Як тільки крем стане досить густим і почне робити "Плоп Плоп" як манна каша:-), відразу вимикаємо і накриваємо плівкою. Ставимо остигати. Я раджу зробити це за день до збірки торта. Остивашій крем в холодильник до використання.
Шоколад 100 гр нарізаний на неболшіе, але відчутні шматочки
Для просочення - лимонний лікер, вода, цукор, согеть всі разом. Якщо хочете можете і просто молоком просочити. Або просто лимонним соком з цукром. Або не просочувати зовсім. Він на наступний день досить вологий буде, але нам просто подобаються дуже "мокрі" торти:-)
Для прикраси (за бажанням)
300 - 400 мл вершків для збивання, терті волоські горіхи. шоколад для написів (якщо до дня народження), барвники для вершків (якщо треба кольоровий торт робити)
Збірка
Кладемо перший корж на піднос, на якому і будемо торт подавати. Просочуємо нашої просоченням. Намазуємо шар лимонної начинки. Вона така трохи рідка це нормально. Поверх неї намазуємо крем. Посипаємо половиною шоколаду. Накриваємо втрим коржем. Посторяем операцію. Накриваємо третьюім коржем. Намазують начинкою лимонної, обмазуємо з усіх боків кремом. нічого, якщо при намазками начинка почне змішуватися з кремом, нам це не страшно:-).
Ось тут добре б дати торту постояти і "утрясти" :-) Кілька годинок в холодильнику.
Прикрашаємо. Мені потрібен був торт 2 кольорів - жовто-червоний, тому як іменинник - великий болельшіков футбольного клубу РОМА. 2/3 вершків я збила з жовтим барвником і обмазала весь торт товстим шаром, щоб рівно було. З боків обсипала тертими горіхами.
Розтопила трохи шоколаду, залила його в маленькі пергаментний "конвертик", Зробила поздравітельнюе написи. Мені дуже зручно спочатку зубочіствкой намітити на вершках букви (якщо раптом невдало, можна завжди розрівняти вершки, стерти написане і знову спробувати), потім по намічених контурах видавлювати шоколад.
Збила залишки вершків з червоним барвником, з кондитерського мішка з виїмкою зірочкою видавила по краях торта кантик.
Вийшов дуже смачний медовий торт зі свіжим лимонний смаком! Дуже по-весняному!
Сподіваюся, комусь може стати в нагоді.
