Угорські огірочки

Приготувати 1, 8 кг товстих огірків середньої величини. Обрізати їх з обох сторін, спробувати, чи не гірчать чи. Обмити і в декількох місцях проколоти кінчиком ножа. Ретельно вимити 5-літрову скляну банку. У каструлі, добре очищеної від жиру, закип'ятити 2 л підсоленої води-на сковороді без жиру підрум'янити приблизно 150 г хліба, нарізаного тонкими скибочками. На дно банки укласти 1-2 скибочки підрум'яненого хліба, зелень кропу, 1-2 лаврових листки, чорний перець горошком, одну часточку размятого часнику, потім покласти огірки, покрити їх скибочками хліба та кропом і залити теплою підсоленою водою так, щоб вона покривала їх . Банку накрити марлею і поставити в тепле місце (можна на таке, куди світить слабо сонце) і тримати при постійній температурі 5-6 днів. Готові огірки повинні бути жовтувато-зеленими, злегка хрусткими, всередині скловидними, але не дуже м'якими. Готові огірки вийняти з банки, обмити, скласти в інший посуд, залити процідженим розсолом і тримати в холодильнику. Подавати огірки з шматочками льоду, прикрасивши гілочкою кропу, але завжди дуже холодними і у власній розсолі. У спекотну погоду розсіл служить відмінним прохолодним напоєм. Малосольні огірки подають зазвичай до смаженого м'яса або пёркёлту.