Шинка з індички і курки
Як готувати
Шкіра з 1 стегенця індички і 4 стегенець кури.м'ясо з 1,5 стегенець індички - близько 1 кг
сіль і спеції (мелений червоний перець, сухий часник і хмелі-сунелі) за Вашим смаком
1 ч.л. рослинного масла
Спосіб приготування:
1Пріготовіть всі інгредієнти для Шинки: акуратно зняти шкіру з стегенець і зрізати м'ясо-індичину. Шкіру і м'ясо обмити і обсушити паперовим рушником.
2Разделочную дошку застелити целофановою плівкою, а зверху розкласти шкіру трохи внахлест, так, що б вона закривала всю поверхню дошки.
3Пріготовіть м'ясний фарш: видалити з м'яса все плівки і висмикнути сухожилля (чоловік пристосував для цього плоскогубці). М'ясо дрібно нарізати на кубики 0,5х0,5х0,5 см. Посолити, додати спеції і ретельно вимісити руками.
4на середину обробної дошки, покритої шкірою, викласти весь фарш, ущільнити його і акуратно закрити шкірою з одного боку (допомагаючи руками через целофанову плівку).
5Повернуть дошку на 180 градусів і закрити фарш шкірою з іншого боку. Целофановою плівкою обернути шинку і сформувати її за розмірами форми, в якій будемо запікати (у мене хлібна).
6Расстеліть на столі алюмінієву фольгу, змастити олією і акуратно перекотити на неї шинку з целофановою плівки. Загорнути у фольгу шинку.
7Расстеліть знову на столі алюмінієву фольгу і покласти на неї шинку у фользі швом вниз. Ретельно загорнути фольгу і перекласти шинку у форму для запікання. Ущільнити шинку, поставити форму в холодну духовку і запікати при температурі 200 градусів 1-1,5 години (У мене 1 година 15 хв.). Дістати форму з духовки, покрити шинку складеної за розмірами форми фольгою і покласти зверху вантаж (у мене 2 коробки молока) і залишити на столі на 2 години для охолодження до кімнатної температури. А потім поставити в холодильник ще на 4 години.
8Пріготовіть блюдо по Шинку. Дістати форму з холодильника. Зняти вантаж. Витягнути з форми алюмінієвий "кокон", Ножицями розрізати фольгу і акуратно перекласти Шинку з індички на блюдо.
9Острим ножем нарізати Шинку, покласти на тарілочку, додати свіжі помідори і солоні огірочки. Все готово! Покликати головного дегустатора покуштувати шиночки. Смачного!
