Вишневий німецький
Знадобиться
Вишневий пиріг зі штрайзелем" (Sauerkirschenkuchen mit Straeusel)за споконвічно німецьке походження не відповідаю, але рецепт привезений мною особисто з Німеччини. так що визначимо його в цю тему
для рознімної форми 26 см:
тісто:
200 г борошна
100 г охолодженого масла (маргарину)
50 г цукру
1 яйце
щіпка солі
якщо бачите, що тісто сухувато (Не вбирає всю муку - можна додати 1-2 ложки сметани)
замісити однорідне тісто, скачати в кулю, загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник.
тим часом в каструльку вилити (попередньо відлив десь 50 мл рідини) 1 банку вишневого компоту без кісточок (у нас продають у банках по 720 г) .за відсутність даного продукту можна взяти морожену або свіжу вишню без кісточок і, додавши склянку води і цукор за смаком, закип'ятити. в передчасно відлитою частини компоту (або просто холодної води, якщо компоту не було), розвести до однорідного стану 2 ст.л крохмалю картофельного.тоненькой цівкою, помішуючи, влити в киплячий компот.проваріть на невеликому вогні поки маса не стане схожа за консистенцією на негустий мармелад.еслі рідини було багато і потрібної консистенції не вийшло, розведіть ще ложечку крохмалю в парі ложок води і влийте в вішню.перед кінцем варіння хлюпнути від душі міцного алкогольчіку (в рецепті записаний шнапс), яких мл 20-30.я частіше використовую бренді або коньяк (просто вони у нас вдома частіше водяться) .але якщо пиріг для дітей, то шнапс можете залити в себе для підняття кулінарного духу, так би мовити
каструльку з вишнями відставляємо в сторону і приступаємо до посипання (штрайзелю)
на середньому вогні, на сковороді, розпускаємо 100 г масла, просіваємо 200 г борошна, додаємо 100-150г подрібнених волоських горіхів, 50 г цукру і дрібку коріци.обжаріваем до утворення крихти (без залишків сухої муки) .виключаем
розгортає тісто, вистилаємо дно і стінки форми.викладиваем вишневу масу і зверху рівномірно засипаємо штрайзелем (см.1 фото)
випікаємо при 180 С, 45- 50 хвилин (може бути і трохи меньше.оріентіроваться за кольором коржа)
пиріг повністю остужаем.взбіваем 400 мл вершків з ложкою цукру і додаванням ванілі.обмазиваем поверхню пирога, ложкою створюючи нерівності у вигляді волн.посипаем какао (см.2 фото) або тертим шоколадом
і 3 фото - розріз.
в принципі можна варііровать, орієнтуючись на власний вкус.напрімер, подвоїти кількість вишні та уменьшіть- посипкі.ілі брати меншу кількість вершків
