Перевернутий вишневий пиріг
Знадобиться
Тісто:275 гр дуже м'якого масла
250 гр цукрової пудри (на мій смак забагато, але я не показник)
2 ч.л. ванильнойесенції
4 яйця
2 ложки тертої лимонної цедри
250 гр самовосходящей борошна
Вишневий шар
2 банки вишневого компоту
1 склянка цукру
30 гр масла
2 ч.л. ванильнойесенції
Як готувати
У міксері збиваємо масло з цукровою пудрою і ваніллю хвилин 7-8, до повітряної світлої суміші.Додаємо яйця по одному, чекаючи, поки попереднє повністю "втрутиться" в тісто. У самому кінці додаємо цедру і борошно, перемішуємо злегка, тільки до утворення однорідного тіста. Накриваємо - і на годину в холодильник
Відціджуємо вишні від компоту. Стакан компоту зберігаємо - до кращих часів
Кращі часи вже настали - виливаємо відкладений компот на сковорідку, туди ж цукор, масло і ваніль. Доводимо до кипіння і уварюємо на сильному вогні хвилин 7-8, в густій сиром медової консистенції. Додаємо відціджену вишню і варимо ще хвилини 4. Охолоджуємо.
Беремо круглу досить глибоку форму діаметром 24-26 см (нероз'ємна!), Щедро змащуємо її маслом. На дно виливаємо подост вишню разом з сиропом. Вирівнюємо злегка, накриваємо - і теж на годину в холодильник.
Через годину включаємо духовку на 170 С. Виймаємо з холдільнік всі наші заготовки, викладаємо тісто зверху на вишню, змоченою рукою або спатулой добре розрівнюємо.
Печемо хвилин 50. Готовність перевіряємо зубочисткою. Виймаємо, охолоджуємо хвилин 10 у формі на решітці, потім акуратно перевертаємо пиріг на абсолютно плоску тарілку. ВСЕ.
Пару доповнень від мене. Наступного разу, якщо буду ще пекти, додам НАБАГАТО менше цукру. І замість ванільної есенції у вишневому шарі - заміню половину компоту на ром або вишневий лікер.
