Вишневий рулет з сиром і лікером

1. Яєчні білки відокремити від жовтків. За допомогою міксера збити білки з 4 стіл, ложка ми холодної води до пенообразного стану. При цьому поступово всипати цукровий пісок. Ввести яєчні жовтки. Попередньо нагріти духовку до 175 градусів.

2. Крохмаль змішати з борошном, розпушувачем і просіяти поверх яєчної маси. Додати мелений мигдаль і все перемішати.

3. Тісто рівномірно намазати на застелений папером для випікання деко і випікати протягом 12-15 хв.

4. Перекинути потім корж на вологе кухонний рушник. Зняти папір. Ще теплий бісквіт обережно скачати в рулет.

Начинка:

1. У холодній воді замочити желатин. Міксером змішати сир, лікер, жовтки, цукровий пісок і ванільний цукор.

2. Желатин віджати і розпустити на теплій водяній бані. Додати 2 ст. ложки сирного крему. Швидко ввести желатинову суміш у сирну масу. Поставити в холодильник і дати масі трохи затвердіти. З вишні злити сироп.

3. Бісквіт розгорнути і намазати охолодженим кремом. У середині по всій довжині розкласти консервовану вишню. Скачати бісквіт з допомогою рушника в рулет і покласти на 3 ч. В холодильник.

Прикраса:

1. До яєчного білка додати близько 100 г цукрової пудри і все ретельно перемішати. Додати 1-2 ч. Ложки води. Одну третину суміші забарвити в червоний, іншу - в жовтий колір. Залишилася суміш не фарбувати. Розкласти суміш по 3 паперовим кульочках, зрізати у кожного маленький кінчик і видавити на пергамент різнокольорових метеликів. Дати їм підсохнути.

2. Перед подачею на стіл рулет посипати цукровою пудрою. Перекласти на блюдо і розкласти зверху цукрових метеликів.