Бісквітний рулет з сиром, чорницею і яєчним лікером
Знадобиться
Для тіста:4 яйця.
75 грам пшеничного борошна.
125 грам цукру.
2 повні ст. ложки крохмалю
1 ч.ложка розпушувача.
40 грам меленого мигдалю.
для начинки:
12 грам желатину
500 грам жирного сиру
2 яєчних жовтки.
80 грам цукру.
175 грам яєчного лікеру.
1 пакетик ванільного цукру.
300 грам консервованої вишні.
Для прикраси:
1 яєчний білок
150 грам цукрової пудри.
червоний і жовтий харчовий барвник.
Крім того папір для випікання і пергамент.
Як готувати
Тісто.Білки відокремити від желтков.С допомогою міксера збити білки з 4 ст. ложками холодної води до пенообразного состоянія.Прі цьому постійно всипати цукровий песок.Ввесті яєчні білки. Попередньо нагріти духовку до 175 градусів.
Крохмаль змішати з борошном, разрихрителя і просіяти поверх яєчної масси.Добавіть мелений мигдаль і все перемішати.
Тісто рівномірно намазати на застелений папером для випікання деко і випікати протягом 12-15 хвилин
Перекинути потім корж на вологе кухонне полотенце.Снять бумагу.Еще теплий бісквіт обережно скачати в рулет.
Начинка.
У холодній воді замочити желатін.Міксером змішати сир, лікер, жовтки, цукровий пісок і ванільний цукор.
Желатин віджати і розпустити на водяній бане.Добавіть 2 ст.ложки сирного крема.Бистро ввести желатинову суміш у сирну массу.Поставіть в холодильник і дати масі трохи затвердеть.С вишні злити сироп.
Рулет розгорнути і намазати охолодженим кремом.В середині по всій довжині розкласти консервовану вішню.Скатать бісквіт з допомогою рушника в рулет і покласти на 3:00 в холодильник.
Прикрасу.
До я ичному білку додати близько 100 грам цукрової пудри і все ретельно перемешать.Добавіть 1-2 чайної ложки води.Одну третину суміші забарвити в червоний, іншу в жовтий цвет.Оставшуюся суміш не окрашівать.Разложіть суміш по 3 паперовим кульочках, зрізати у кожного маленький кінчик і видавить на пергамент різнокольорових бабочек.Дать їм подсохнуть.Пере подч на стіл рулет посипати цукровою пудрой.Переложіть на блюдо і розкласти зверху цукрових метеликів.
Як робила я .Вішні у мене не било.І була морожена чорниця. Тому в творжний крем я додала черніку.Размешала разом з сиром і лікером, а потім влила желатін.Вместо мигдальних горіхів додала подрібнені грецкіе.орехі.Бабочкі у мене трохи поламалися. Але смак у рулету вийшов чудовий.
