Смачний курячий бульйон

СМАЧНИЙ курячий бульйон

Чесно бульйон з кубиків навіть і далеко не нагадує смак цього бульйону який я Вам запропоную. Найголовніше, дотримуйтеся тих рекомендацій який я Вам напишу.

Беремо каструлю де-т на 5 літрів. На дно кладемо кілька

Цілими і очищені

3-4 морквини по крупніше (потім використовуємо їх в салат),

2 цибулин,

4 -5 зубчики часнику,

2-3 стебла коренів петрушки,

один корінь селери (на смак),

2 лаврового листя

3-4 горошин запашного перцю.

Зверху кладемо кісточку від грудинки, передню і задню частину спини і шию, а також кісточки які були видалені з стегенець.

Заливаємо десь 4 літри ХОЛОДНОЇ води і ставимо на великий вогонь.

Хвилин через 10 закипить. Зменшуємо вогонь до середнього.

Знімаємо шумівкою протягом 5-7 хвилин всю пінку яка спливає на поверхню. Далі не обов'язково стояти біля бульйону і знімати піну постоянно.Поймете в кінці чому?

Кладете трохи солі, накривайте кришкою не повністю,

зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаєте, щоб бульйон варився.

Він у мене варився рівно годину.

Закриваємо повністю кришкою і залишаємо його, десь ще 30 хвилин.

Щоб він ввібрав всі аромати. Можна і більше (залежно як ви распологались часом.)

Потім знімаєте кришку і залишаєте щоб він охолов. Але не обов'язково.

Що ми робимо далі?

Беремо друшляк і накриваємо його великим бинтом (за бажанням два шари). І пропускаємо весь бульйон через цей бинт. в іншу миску.

Пам'ятайте я писала, що не обов'язково стояти постійно біля бульйону і знімати пінку?

В результаті ми отримуємо дуже смачний прозорий бульйон, кторой будь із задоволенням буде піть.С м'ясо знімаємо кісточки спини і разом з корінням петрушки, морквою ми кладемо в іншу миску і залишаємо щоб застигли. Решта кісточки, часник, цибуля викидаємо.

У цей час поки варився бульйон ми можемо приготувати крутони (сухарі) мені так сподобалося це назнаніе сухарів.