Смачний курячий бульйон

3-4 морквини побільше (потім використовуємо їх в салат),

2 цибулини,

4 -5 зубчиків часнику,

2-3 стебла коренів петрушки,

один корінь селери (на смак),

2 лаврових листки,

3-4 горошини запашного перцю.

Зверху кладемо кісточку від грудинки, передню і задню частину спини і шию, а також кісточки які були видалені з стегенець.

Заливаємо 4 літрами холодної води і ставимо на великий вогонь. Хвилин через 10 закипить. Зменшуємо вогонь до середнього. Знімаємо шумівкою протягом 5-7 хвилин всю пінку, яка спливає на поверхню. Далі не обов'язково стояти біля бульйону і знімати піну постійно. Кладете трохи солі, накривайте кришкою не повністю,

зменшуємо вогонь до мінімуму і залишаєте, щоб бульйон варився рівно годину.

Закриваємо повністю кришкою і залишаємо його, ще на 30 хвилин, щоб він ввібрав всі аромати. Даємо охолонути.

Беремо друшляк і накриваємо його великим бинтом (за бажанням два шари), а потім пропускаємо весь бульйон через цей бинт в іншу миску.

В результаті ми отримуємо дуже смачний прозорий бульйон. М'ясо знімаємо з кісточок і разом з корінням петрушки, селери і моркви кладемо в іншу миску. Залишаємо, щоб охололи. Решта кісточки, часник, цибуля викидаємо.