Шурпа *

М'ясо помити, розрізати на 2 - 3 великих шматочка. Можна покласти для насиченості бульйону кісточку. Залити соком лимона. Залишити на 10 хвилин. Покласти м'ясо у велику каструлю або казан. Поставити на середній вогонь. І чергувати - пінку ловити. Як тільки пінка пішла, знімати її дуже ретельно. І коли бульйон закипить, кладемо в каструлю 3 цибулини цілком горошинки запашного перцю і лаврушку, зменшуємо вогонь, щоб бульйон тільки злегка булькотів. Можна накрити кришкою, я не закриваю .... Варити - томити супчик 1 годину. Потім витягнути варений лук, додати томати, морква, ріпу, очищені, цілком і решту 2 нових цибулинки. Варити ще 1 годину разом з овочами. Потім додати цілком, або порізані на половинки картоплю, перець, і часник цілими зубчиками, посолити. Варити ще 40-50 хвилин. Все на тому ж дуже невеликому вогні ....

Подаємо ми шурпу наступним чином. Викладаємо на велике блюдо всі овочі. У каси наливаємо тільки бульйон і викладаємо шматочки м'яса. Посипаємо зеленню. І подаємо. ось так окремо. Кожен сам підкладає собі овочі, які йому подобаються

Дуже смачно ....

_________________