Кіфта шурва або фрікадельковий суп з узбецьким акцентом
Знадобиться
Насамперед потрібно замочити нут (він же пловний горох, він же хумус, він же нухат) на добу. Набряклий нут (грам 100) залити холодною водою і поставити на вогонь. Поки вода закипає почистимо, поріжемо овочі для супчика і зробимо фарш. Нам знадобляться:2 цибулини (1 в бульйон цілком і в лушпинні, інша в фарш)
1 морква
1 болг. перець
2 невеликі картохи
2 помидорки
4 зубчики часнику
зелень
фарш (телятина або баранина) -300-400гр
80-100 гр рису
Як тільки вода закипить, знімаємо пеночки від гороху, закриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і на годинку залишаємо тихесенько кипіти.
Нарізаємо моркву соломкою, перець невеликими шматочками, картопля, з помидорок знімаємо шкірку і дрібно ріжемо, зубчики часнику-на 2-3 частини.
Пропустити через м'ясорубку м'ясо з цибулею, додати рис, перчики, посолити, скачати фрикадельки середніх розмірів овальної форми.
Після години додати в бульйон нечищену цибулину цілком, морква з болг перцем, посолити. Поварити хв 15. Потім в киплячий бульйон додати фрикадельки, як тільки закипить-зменшити вогонь і зняти пінку. Дати покипіти на повільному вогні хв 10, закинути картоху. Як тільки картопля зваритися додати помідорчики і часник, поварити ще хв 10, присипати зеленню, лаврушку закинути, накрити крижечкой і на повільному-повільному вогні дати настоятися ще чуть-чуть. Розлити в касушкі або глибокі тарілки, посипати свіжою зеленню і смачного! Мммм ... виходить божественно.
;
