Томатний суп з рисом і фрикадельками
Знадобиться
вода - близько 2л- рис - 3 ст.л.- помідори - 6-7 шт. (Середнього розміру, м'ясисті) - цибуля ріпчаста - 1 шт.- сіль, перець, сметана - по вкусу- часник - 1-2 зубчіка- для фрикадельок: фарш м'ясний змішаний - 250г- зелень петрушки - 4 веточкі- сіль, перець чорний мелений - по вкусу- яйце - 1 шт.- масло рослинне для обсмажуванняЯк готувати
Для фрикадельок змішайте фарш з подрібненою зеленню, приправити сіллю і перцем, додайте яйце. Все перемішайте і зліпіть невеликі фрикадельки розміром з волоський горіх. Щоб полегшити ліплення фрикадельок, змочуйте руки у холодній воді, для чого тримайте поруч тарілку з водою.Нагрійте підсолену воду, і як тільки вона закипить, покидати фрикадельки (по одній). У процесі варіння знімайте з бульйону утворюється накип.
Дочекайтеся, коли варені фрикадельки спливуть, виловіть їх шумівкою, скласти в тарілку і накрийте кришкою, щоб вони залишалися теплими.
Вийшов бульйон процідіть, киньте в нього промитий рис і варіть до готовності. У цей час поріжте дрібно цибулину і обсмажте до прозорості на олії. Як тільки рис звариться, додайте обсмажену цибулю.
Поки вариться рис, зніміть з томатів шкірку, попередньо їх обшпаривши, подрібніть на тертці або в процесорі.
Вийшло пюре додайте в бульйон з рисом і цибулею. Доведіть суп до кипіння і зніміть з вогню.
За смаком додайте в суп сметану, пропущений через прес часник. Налийте суп в тарілки, покладіть фрикадельки (або покладіть фрикадельки в каструлю з супом) і прикрасьте зеленню. З зеленню суп виглядає дуже мальовничо.
