Болгарський томатний суп з фрикадельками
Знадобиться
2 ст.л. рослинного масла, 1 велика цибулина, 2 зубчики часнику, 2 моркви, 2 стебла селери, 1-2 маленькі картоплі, 800 гр очищених томатів у власному соку або стільки ж томатної пасати, 2 ст.л. томатної пасти, щіпка паприки, 1 літр курячого бульйону, сіль і чорний перець, кілька "гнізд" вермішелі, свіжа петрушка.Для фрикадельок: 250 гр яловичого, свинячого або телячого фаршу, 1 яйце, 50 гр білих панірувальних сухарів, сіль і чорний перець, дрібка мускатного горіха.
Як готувати
1. Нагрійте масло у великій важкій сковороді на середньому вогні. Додайте подрібнену цибулю і млоїте 5 хвилин, поки він не стане м'яким, але не коричневим. Додайте дрібно нарізані - морква, селера, часник і картоплю і готуйте на повільному вогні близько 10 хвилин, або до тих пір, поки овочі стануть м'якими.2. Додайте томати і томатну пасту з паприкою. Помішуйте, поки томатна паста повністю не розчиниться. Влийте бульйон і перелийте в каструлю. Зменшіть вогонь, прикрийте кришкою і залиште варитися 30-40 хвилин.
3. Тим часом приготуйте фрикадельки. Покладіть фарш в миску, потім додайте яйце, мускатний горіх, панірувальні сухарі, сіль і перець. Перемішайте все до однорідної цілісної маси.
4. Скачайте фарш в маленькі кульки і залиште на тарілці.
5. Пюріруйте суп за допомогою ручного блендера або фуд-процесора. Поверніть в каструлю ***, посоліть, поперчіть і підігрійте, якщо необхідно.
6. Додайте фрикадельки з вермішеллю ****, і готуйте близько 10 хвилин на середньому вогні, поки фрикадельки не приготовили. Розлийте по теплих тарілках і прикрасьте петрушкою.
