Знадобиться
o 750 г яловичого фаршуo 90 г панірувальних сухарів (приблизно 3 шматки білого хліба)
o 1 яйце
o 1/4 ч. ложки меленого чорного перцю
o сіль
o 2 ст. ложки рослинної олії
o 1 невелика головка ріпчастої цибулі, нарізана часточками
o 1 невелика морква, нарізана кружечками
o 1 невеликий черешок селери, нарізаний кружечками
o 400 г консервованих помідорів
o 60 мл сухого білого вина або курячого бульйону
o 1/2 ч. ложки сухого базиліка
o 1 ст. ложка нарубаної петрушки
o 2 ч. ложки тертої лимонної цедри
o відварені макарони (бажано)
Як готувати
У великій мисці змішайте яловичий фарш, панірувальні сухарі, яйце, перець, 1 ч. Ложку солі і 60 мл води. Зробіть з цієї суміші 18 фрикадельок. Поставте сковороду на середній вогонь, нагрійте в ній масло. Покладіть фрикадельки (половину порції за один раз) і підсмажте їх з усіх боків. Перекладіть на тарілку. Покладіть цибулю, моркву і селеру в жир на сковороді і смажте, часто помішуючи, 10 хвилин або до тих пір, поки овочі не стануть м'якими і злегка рум'яними. Додайте помідори разом з соком, вином, базиліком і 1/2 ч. Ложки солі. Розімніть помідори ложкою. Покладіть фрикадельки в сковороду. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь. Закрийте сковороду кришкою і тушкуйте, зрідка перевертаючи фрикадельки, 20 хвилин або до тих пір, поки вони не будуть повністю готові. Перед подачею на стіл посипте фрикадельки петрушкою і лимонною цедрою. Подавайте з макаронами. 
