Суп з кабачком, квасолею і фрикадельками
Знадобиться
Переважно готувати цей суп на курячому бульйоні, але ви цілком можете його готувати і на овочевому відварі, і на бульйоні з бульйонні кубики, і просто на воді.Для фрикадельок вам знадобиться:
Яловичина - 400 г
Часник - 2 часточки
Цибуля ріпчаста - 1 штука
Пармезан натертий - 0.5 склянки
Хлібні крихти - 0.5 склянки
Орегано сухий - 1 чайна ложка або за смаком
Чебрець сухий - 1 чайна ложка або за смаком
Яйце - 1 штука
Сіль, перець
Для супу вам знадобиться:
Бульйон курячий - 1.5 літра
Цибуля ріпчаста - 1 штука
Морква - 2 штуки
Селера - 2 стебла
Нарізаний тонкою соломкою кабачок - 3 - 4 склянки
Біла квасоля (попередньо відварена або консервована) - 1 баночка або 1.5 склянки
Оливкова олія
Як готувати
Для фрикадельок вам знадобиться яловичий фарш. Ви можете приготувати фарш окремо і потім туди натерти на дуже дрібній тертці цибулю або просто прокрутити м'ясо разом з цибулею.Покладіть в миску всі інгредієнти, необхідні для приготування фрикадельок:
яловичину, натертий пармезан, хлібні крихти, орегано, чебрець, яйце, сіль, перець, дрібно порізаний або пропущений через прес часник.
Все добре вимішайте до однорідної маси.
Вимішати м'ясну суміш вибийте, збираючи м'ясо в кому і кидаючи назад в миску. Дуже бажано зробити хоча б 10 - 15 таких кидків. Сформуйте з м'ясної суміші фрикадельки.
Налийте в каструлю трохи оливкового масла, нагрійте і тушкуйте на ньому нарізані цибулю і стебла селери до м'якості (близько 3 - 4 хвилин).
Не слід зажарювати овочі, достатньо їх тільки трохи загасити.
Додайте курячий бульйон, доведіть до кипіння. Додайте нарізану моркву. Дуже акуратно, одна за одною викладіть сформовані фрикадельки. На відеоролику я спочатку закладала кабачок і квасолю, а після них закладала фрикадельки.
Після того як фрикадельки спливуть, додайте нарізаний тонкою соломкою кабачок і квасолю.
Варіть до готовності овочів і фрикадельок (близько 10 хвилин).
Подавайте, посипавши тертим пармезаном.
