Блюдо на другому (3)
Знадобиться
(12 порцій)6 невеликих морквин
6 невеликих цибулин
20 г кореня селери
1 кг курячих ніжок
1 кг яловичої вирізки
500 г свинячої вирізки
1 лавровий лист
2 гілочки петрушки
2 гілочки чебреця
8 невеликих картоплин
1 цибуля порей, тільки біла частина
2 солодких перцю різних кольорів
сіль, перець за смаком
Як готувати
1. Очистити 1 морква, 1 цибулину і корінь селери. Курячі ніжки, яловичину і свинину вимити, помістити у велику каструлю. Покласти туди ж моркву, цибулю і селеру. Залити холодною водою так, щоб вона тільки покривала м'ясо, поставити на сильний вогонь. Дати закипіти, шумівкою зняти піну. Додати лавровий лист, петрушку, тімьян- приправити сіллю і перцем за смаком. Зменшити вогонь, нещільно накрити кришкою і готувати 1,5-2 год.2. Вимити і очистити овочі, що залишилися. Морква розрізати уздовж навпіл, картопля навпіл, порей шматками довжиною 4-5 см-перці розрізати на четвертинки, видалити плодоніжки і насіння.
3. За 30 хв до готовності м'яса закип'ятити воду, трохи підсолити. Покласти моркву, цибулю і картоплю. Варити 5 хв.
Кількість ріпчастої цибулі можна зменшити або взагалі обійтися без нього.
4. Додати цибулю-порей і перци- готувати ще 10 хв. Злити воду, повернути каструлю з овочами на слабкий вогонь, накрити кришкою і обсушити на пару 30 сек. Залишити під кришкою в теплому місці.
5. Вийняти курку і м'ясо з каструлі, бульйон процідити. М'ясо нарізати великими шматками. Викласти на велике блюдо разом з овочами. Щедро полити бульйоном, в якому готувалося м'ясо, і подавати на стіл.
До страви добре підходить гострий соус.
Просте і смачна страва на вечерю)
Смачного!
