Смачний хліб від марини

Якщо у вас немає тхіну, то замініть її 2 ст. ложками переолотого кунжуту, або ложкою слив. (раст) масла.

Тхина дає дуже приємний горіховий (Саша, привіт!) Смак.

У рецепті принципово використання грубих овс. пластівців (Не бисторастворімий), по перше він корисний, а по друге по іншому вбирає воду.

І насіння льону, кунжут і овс. пластівці необхідно перемолоти. Я молю в кавомолці.

Душевний хліб.

Опара:

15 гр свіжих дріжджів

1 ст. ложка цукру (меду)

360 мл (1 + 1/2 склянки) води

200 гр борошна

Тісто:

460 гр борошна

240 мл молока

120 мл води

110 гр (3/4 склянки) перемеленого насіння льону

100 гр (1 склянка) перемелених майже в борошно грубих овс. пластівців-геркулес

20 гр кунжутa

1 ст. ложка солі

20 гр. слив. масла

3 ст. ложки тхіну

1 ст ложкa раст. масла

Для опари сешать всі продукти в кобайне і місити 5 хвилин. Накрити рушником, дати побродити 1 годину 20 хвилин.

У готову опару додати борошно, молоко, воду, сеmя льону, геркулес, кунжут, місити (комбайн трудиться) 6 хвилин.

Потім додати сіль, 2 види масел, солі, тхіну і місити 8 хвилин.

Тісто має бути липке, м'яке, врахуйте, що після вистоювання воно гусне, тому овсь пластівці вбирають воду. Потрібно дивитися за своєю борошні.

Тісто ставимо підходити в просторий посуд, накриваємо рушником, тісто підходить добре, збільшиться в 3 рази. Час вистоювання 1 годину і 30 хвилин.

Формуємо хліб, булки. Я формую на силіконовому килимку, змащую його раст. маслом, і руки теж, мені так зручніше.

Сформіровонни хліб змащую молоком і на расстойку, на 25 хвилин.

Духовку розігріваємо до 210 градусів, перші 10 хвилин печемо з парою, потім знижуємо темп. до 180 гр.