Знадобиться
(На 8 порцій)1 кг вирізки
1/4 ч. Л. білого перцю
1 ст. л. зелені (цибуля, кріп, петрушка)
1/2 л гарячого м'ясного бульйону
1 качан цвітної капусти
2 великих помідора
1 ч. Л. солі
2 великих помідора
50 г вершкового масла
1/2 склянки вершків мускатний горіх
Як готувати
Натерти вирізку сіллю і перцем. Посипати його половиною зелені. Розігріти духовку до 200 градусів. Поставити м'ясо на нижній рівень і тушкувати 20 хвилин, підливаючи по мірі необхідності м'ясний бульйон. Потім м'ясо потрібно накрити листом фольги. Капусту відварити до м'якості і розділити на окремі суцвіття з допомогою виделки. Томати розрізати навпіл і видалити середину. Додати в капусту масло, сіль, перець, мускатний горіх і нафарширувати помідори. Через 50 хвилин видалити фольгу, посипати м'ясо залишилася зеленню, прикрасити фаршированими помідорами і поставити в духовку ще на 10 хвилин. Заправити соусом із суміші соку і вершків. До вирізці можна подати смажений зелений горошок і салат. 
