Знадобиться
500 г чистих суцвіть цвітної капусти8 ст. л. сухого білого вина
8 ст. л. світлого м'ясного бульйону
сіль
білий перець
тертий мускатний горіх
300 г яловичого фаршу
1 маленька цибулина
1/2 пучка сезонної зелені
2 яйця
рожевий гострий мелений перець
20 г вершкового масла
6 круглих помідорів
1 склянка вершків (200 г)
1 ч. Л. загустителя для білих соусів
100 г тертого емментальського сиру
Як готувати
Суцвіття цвітної капусти вимити й обсушити. Укласти в каструлю верхівками вниз, полити вином і бульйоном, заправити сіллю, перцем і мускатним горіхом. Накрити тарілкою і запікати. Вимісити тісто з м'ясного фаршу, шинкованного лука, половини заздалегідь нарубаної зелені і 1 яйця. Тісто посолити, посипати рожевим перцем і сформувати 20 маленьких тефтелей. Довести до кипіння вершкове масло. Покласти тефтелі обсмажувати їх до готовності з усіх боків. Помідори опустити в киплячу воду, зняти шкірку, розрізати на 4 частини і видалити зерна. Разом з обсушене цвітною капустою покласти у форму. Вершки збити з загусником для соусів, 50 г сиру, залишилися яйцями і невеликою кількістю бульйону. Посолити, поперчити і вилити у форму. Запікати протягом 20 хвилин. Потім посипати сиром і зеленню і ще запікати. Подати до столу разом з відвареною картоплею. 
