В'єтнамські рулетики з рисового паперу

На 4 порції (8 шт):

8 аркушів рисового паперу

30 г сухої рисової вермішелі

1 ст л рисового оцту

1 ч л цукру

1/2 ч л солі

1 зубчик часнику розчавленого

1 жменя китайської або звичайної капусти

1 морква

1 жменя кінзи

1 перо зеленої цибулі

24 варені креветки

Замочити 30 г сухої рисової вермішелі в окропі на 5 хвилин. Поки замочується вермішель, змішати 1 ст л рисового оцту, 1 ст л води, 1 ч л цукру, 1/2 ч л солі і 1 зубчик часнику розчавленого. Цукор повинен розчиниться. Промити локшину під холодною водою, злити і порізати на 5 см шматочки.

Приготувати начинку. Нашаткувати 1 жменя китайської або звичайної капусти, натерти 1 морква, дрібно нарізати 1 жменя кінзи і тонко нарізати 1 перо зеленої цибулі.

Змішати локшину, заправку і нашатковані і терті овочі.

Замочити лист рисового паперу в великому блюді на 15 секунд, ретельно злити.

Акуратно покласти лист рисового паперу на чисте сухе рушник. Покласти 2 ст л овочевої начинки ближче до нижнього краю паперу. Потім покласти 2-3 креветки зверху.

Підняти нижній край рисового паперу і накрити начинку.

Потім скласти праву і ліву сторони.

Закатати рулет як сигару. Повторити процес з іншими інгредієнтами, щоб вийшло 8 рулетів, чого достатньо в якості закуски на 4 чоловік.

Укласти рулетики на тарілку і подавати з в'єтнамським соусом.