Весняні рулетики (cha gio)
Знадобиться
На 8-10 рулетиков100 г пісної свініни- 8 аркушів готової рисової папери- 1 ст. л. рисового вина (або хересу) - 2 ст. л. рибного соуса- 1 л рослинного масла-кілька крапель кунжутного масла-0,5 моркові- трохи рисової тонкої лапші- жменю паростків Маша- 1 стебло зеленої цибулі (біла частина) - 1 стручок гострого перчіка- 0,5 білою редькі- 2 ст. л. лаймового сока- 50 мл кокосового молока (або вершків);
Як готувати
Зробити начинку для рулетиків: м'ясо нарізати тонкими смужками, моркву очистити і нарізати тонкою соломкою, цибулю нарізати тонкими кільцями. Залити локшину окропом, через 3 хвилини воду злити, локшину промити холодною водою, нарізати по 3 см. Обдати окропом паростки маша. Змішати м'ясо, паростки, локшину, цибулю, моркву, вино, 1 ст. л. рибного соусу, подрібнену кінзу- посолити, поперчити, додати кунжутну олію, перемішати. Зробити соус-дип: гострий перчик розрізати, видалити насіння і перегородки, дрібно нарубати. Редьку очистити, натерти на тертці (на колючому), змішати з перчиком, соком лайма, рибним соусом, кокосовим молоком.Листи рисового паперу (по одному) викладати в плоску тарілку з теплою водою, поливаючи зверху гарячою. Через хвилину, коли млинець стане пластичним, вийняти його з води, дати стекти зайвій, викласти на стіл. Викладати по 1 ст. л. начинки на рисовий млинець, загортати (як на голубці), змащуючи збитим яйцем край млинчика. Викладати готові рулетики на тарілку швом донизу. Нагріти в воке масло до 180С, смажити рулетики до золотистої скоринки, викладаючи потім на паперові рушники, щоб скло зайве масло. Подавати гарячими з діпом.
