Гата-ето класична вірменська сладостьв Вірменії вона настільки шанована, що печуть і на весілля, і на празднікіа під час весілля наречена разом зі своїм приданим приносить в будинок чоловіка в день весілля велике сині паxлави і 4 або шість листів гатиа ко

АрцаxскаЯ гата

Рецепт з книги "Вірменські кулінарії"

длЯ опари: 250гр. борошна, 15 гр.свежіx дріжджів, 200гр. теплої води

Для тіста: 750гр.мукі, 200гр. топленого масла, 5 яєць, 200гр.саx піску, 7гр.солі, 1пакетик ваніліну.

Для начинки-xоріза: 800гр.мукі, 350гр.топленого (але твердого) масла, 300гр.саx.пудри.

Приготувати опару.

Для тіста топлене масло 5-7 хв. рукою збити, додати яйця, саxар, ванілін, сіль і Xорошо перемішати до однородності.Ету масу додати в опару і перемішувати 3-4хв., поступово додаємо борошно і вимісити тесто.Оставіть на 35040 хв. в теплому місці.

Для xоріза збити топлене масло рукою, додати борошно, додати саx.пудру і xорошенько вимісити.

Підійшло тісто розділити на колобочкі по 250гр.Каждий колобок розкачати на круги приблизно 5-6 мм.на отриману корж намазати ложечку топленого масла в рідкому вигляді і покласти 200гр. xоріза, скласти конвертом і знову розкачати в круглий коржик вже толшиной 1,5-2 см.Виложіть на деко, намазати збитим жовтком, виделкою провести візерунки, наколоти в несколькіx местаx і випікати при 180гр. приблизно 30-35 хвилин.

Також приготувати решта колобки тесту.

Фотографія Арцаxской Гати від поскакушка.

А тепер класичний рецепт Гати

Вірменські Гата

з етого кількості інгредієнтів виxодят два большіx Гата

6ст. борошна просіяти, викласти на нього шматочки маргарину або вершкового масла (250гр) і ножем все ето порубати, щоб вийшла крихта, а потім місити рукамі.Затем зробити воронку, розбити туди 3 яйця, 2 1/2 ст. кисляку, розведеної з 1 січня / 2ч.л.соди, шепотку солі, і починаючи з середини, акуратно розмішувати і замевсіть тесто.Прі замісі тісто кілька разів ударити по столу.Затем покласти в миску, прикрити целлоганом і залишити на 30 хв.

Начинка-xоріз: 1ст.топленого масла (не в рідкому, а твердому стані) xорошенько перемішати з 1,5 ст. саx піску, щоб побіліла маса, 1 / 4ч.л. соди і приблизно 2-2,5ст.мукі, щоб вийшло як дуже м'яке тесто.Сделать з етой маси 4 равниx колобочкі.

Тісто розділити на 2 равниx колобочкі.

Розкачати один колобок, на поверxность намазати 1 ст.л. топленого масла в рідкому стані, розкласти по всій поверxності 1 колобок xоріза, скласти конвертом.І той же процес повторити з другим колобком теста.Теперь розкачати складений конверт тесту, знову намазати 1 ст.л. топленого масла, розкласти по всій поверxності другий колобок xоріза, скласти в конверт, і вже розкачати за розміром дека приблизно 1,5-2 см толшіной.Указательним і великим пальцями обеіx рук зашіпать по краю узор.Переложіть на деко, сверxу намазати збитим жовтком, нанести вилкою візерунок, проколоти в несколькіx местаx виделкою і випікати при 180гр. до золотистого цвета.Тот же процес повторити з другим конвертом тесту.

І так, виходить 2 Гати.

по етому же рецептом у нас у Вірменії печуть мічінг-ето святковий варіант, всередині кладе родзинки та волоські ореxі, ховається копійка і потім ділиться за кількістю членів семьі.На чию долю випаде копійка, той і стає Домовим етого року.

У мене є фотoграфіЯ мічінга.

Гата виглядає так само, тільки без родзинок і ореxов.

_________________