Печиво "угольнічкі" (один з видів кяти або гати)
Знадобиться
Для тіста:1 стакан будь-якого кисломолочного продукту (можна навіть утилізувати добре прокислою молоко)
1 яйце
1 пакетик розпушувача
Приблизно 3,5 склянки борошна
1 пачка маргарину.
Для начинки:
1,5 склянки цукрового піску
1 склянка борошна
4 ст.ложки розтопленого вершкового масла
1 пакетик ванільного цукру
1 яйце для змащування
Як готувати
Спочатку потрібно збовтати кисле молоко (кефір, сметану, ряжанку і ін.) З яйцем і розпушувачем.
У велику миску насипати борошно і натерти в неї на тертці маргарин з морозилки.
Руками розтерти борошно з маргарином, щоб вийшла маса з грудочками:
Потім з'єднати суху і рідку частини і замісити тісто, яке за консистенцією повинно бути "як мочка вуха" (Коментар моєї тітки: D), тобто досить м'яке, але підлягає розкочуванню. Замешіватьтесто потрібно швидко, не вимішуючи, а як би збираючи тісто в кулю, по необхідності додаючи борошно.
Покласти його в холодильник на 1 годину:
Тим часом робимо начинку - змішуємо цукор, масло і борошно, розтираємо в "крупу" руками:
Ділимо тісто на 4 частини. Начинку викладаємо в тарілку і умовно ножем ділимо на 8 частин :,
це нам згодиться для зручності, на 1 частину тіста - 2 частини начинки.
Беремо 1 частину тіста, досить тонко розгортаємо, посипаємо розкатаний пласт однією частиною начинки
і складаємо його "конвертом":
"Конверт" розгортаємо:,
посипаємо другою частиною начинки і знову складаємо "конвертом":
Тепер розгортаємо до товщини приблизно 0,5-1 см (незгірш!), Змащуємо збитим яйцем і проколюємо в некольких місцях виделкою. Потім спеціальним пристосуванням (я використовую штуковину, яку продають всюди під виглядом "ножа для фігурної нарізки")
або просто ножем нарізаємо печива у формі трикутників:
Подібним чином поступаємо з рештою складовими.
Укладаємо печива на змащене деко:
Випікаємо на помірному вогні до зарум'янювання. У мене вони печуться приблизно 15 хвилин.
