Яловичина в пиві (leboudin)

Яловичина в пиві - це традиційне бельгійське, точніше фламандське блюдо ... пиво вживається темних сортів ... міцне ... типу Trappist, Abbey, Rodenbach, темні сорти Leffe, Chimay ... воно практично не газоване, солодкувате ...

яловичину (кіло 2) нарізати на шматки 1.5-2 см. обваляти в борошні і обсмажити в суміші рослинного і вершкового масел ... обсмажувати невеликими порціями, щоб м'ясо не пустило сік і борошно не перетворилася на кашу ... перекласти в гусятнтцу .. . в тій же сковороді але вже тільки на вершковому маслі обсмажити цибулю (1 кг) на повільному вогні щоб він Карамелізовані ... до темно коричневого кольору ... але щоб не пригоріла. а то зіпсуєш все блюдо ... під кінець впрюхать обсмажений лук в м'ясо ... в сковорідку де смажився цибулю влити пива і дати прокипіти щоб зібрати всю присмажені до сковороди смакоту і вилити в гусятницю де вже спочивають м'ясо унд цибуля ...

кинь туди 2-3 великих лаврових листки, 2-3 гілочки чебрецю, 2-3 гвоздички, потерти трохи мкскатного горіха, 1 чайну ложку чорного перцю горошком (для уррромату), влити 1 літр пива ... дати закипіти потім сильно зменшити вогонь і гасити поки м'ясо не стане м'яким ... блюдо ні в якому разі не повинно виглядати як суп ... якщо рідини залишилося багато, дати википіти ...

до цієї страви добре подавати варену молоду картоху ... або не дуже молоду ... ну і відповідно пива ... немеренно ...