Яловичина запечена в сметані
Знадобиться
500 г яловичини, 2 ст. ложки кулінарного жиру або маргарину, 25 г вершкового масла, 50 г сала, 3-4 цибулини, 3 морквини, 100 г житнього хліба, 1/2 склянки сметани, 1 яйце, 1,5 ст. ложки томатної пасти, 2 ст. ложки консервованих маслин без кісточок, 1/2 лимона, 3 ст. ложки мелених сухарів, по 1 ст. ложці подрібненої зелені петрушки і кропу, мелений чорний перець і сіль за смаком.Як готувати
М'якоть яловичини промити, нарізати поперек волокон на порційні шматочки, добре відбити з обох сторін, посолити, посипати меленим перцем, обваляти в сухарях, викласти в сковороду з розпеченим жиром і підсмажити.Сало нарізати тонкими скибочками і трохи витопити до отримання прозорості. Цибулю і моркву почистити, вимити, нарізати соломкою, злегка обсмажити в розігрітому жирі, додати трохи води і тушкувати до м'якості. Хліб нарізати маленькими кубиками, підрум'янити у вершковому маслі, змішати з тушкованими овочами, додати нарізані соломкою маслини, заправити томатною пастою і згасити ще 3-5 хвилин.
На дно керамічних горщиків покласти шматочки сала, на них - половину м'яса, потім - суміш овочів з житніми сухариками і знову шар м'яса. Сире яйце добре розмішати зі сметаною і залити цією сумішшю вміст горщиків. Зверху посипати меленими сухарями, поставити на деку в нагріту духовку і запікати до утворення рум'яної скоринки.
Готову страву прикрасити скибочками лимона без кісточок і подрібненою зеленню.
