Яловичина тушкована в томаті
Знадобиться
850 г яловичини, 3/4 склянки борошна, 5 ст. ложок топленого сала або смальцю, 1,5 склянки м'ясного бульйону, 7-9 картоплин, 4-5 морквин, 3-4 цибулини, 1 корінь петрушки, 3 ст. ложки томату-пюре, 2-3 ст. ложки подрібненої зелені петрушки, 3-5 горошин запашного перцю, 1-2 лаврових листки, сіль за смаком.Як готувати
М'ясо нарізати порційними шматочками, відбити, посолити, поперчити, обваляти в борошні і обсмажити в розігрітому салі. Потім скласти яловичину в сотейник, додати духмяний перець, лавровий лист і міцний м'ясний бульйон, накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні протягом 1 години. У цей час очистити і обполоснути овочі і коріння. Картоплю нарізати соломкою або брусочками і обсмажити на салі. Моркву, цибулю і корінь петрушки подрібнити, викласти в сковороду з невеликою кількістю розігрітого сала, додати кілька столових ложок води і згасити протягом 10-15 хвилин.Після цього готові шматочки м'яса перекласти в порційні горщики, додати обсмажену картоплю, тушковані овочі, томат-пюре і залити процідженим соусом, в якому тушілась яловичина. Горщики поставити на деко і тушкувати в попередньо нагрітій духовці до готовності.
Подавати на стіл, посипавши зеленню.
