600 р баранини, 8 бульб картоплі, 4 цибулини, 4 невеликих баклажана, 3 столові ложки томату - пюре, 2 склянки бульйону, 4 помідори, 100 м курдючного сала, 4 зубчики часнику, зелень петрушки, кінзи, сіль, перець чорний мелений , лавровий лист.
Як готувати
М'якоть баранини нарізати на шматки по 2 на порцію. Підготувати овочі: картоплю очистити і нарізати великими кубиками або долькамі- ріпчасту цибулю нашінковать- баклажани помити, обрізати кінці, розрізати уздовж, залити на 3 - 4 хвилини окропом, помістити під гніт і витримати 30 хвилин, потім нафарширувати курдючним салом, змішаним з перцем і рубаною зеленню, і скласти обидві половинки баклажанів разом. В керамічні порційні горщики покласти картоплю і цибулю, зверху - по 2 шматки м'яса і по баклажана. Томат - пюре розвести бульйоном, додати тертий часник, перець, сіль, лавровий лист і залити цією сумішшю вміст горщиків. Помістити горщики в гарячу духовку і тушкувати до готовності м'яса. За 20 хвилин до кінця гасіння додати до м'яса червоні помідори, нарізані часточками. Подати чанахи в порційних горщиках.
