М'ясна запіканка з цибульним соусом
Знадобиться
500 г яловичого філе, 10 картоплин, 1 невелика цибулина, 1-2 лаврових листки, 3-5 горошин чорного або запашного перцю, сіль за смаком.Для соусу: 1 цибулина, 3 ст. ложки вершкового масла, 1 ст. ложка борошна, 1 ст. ложка томату-пюре, 1 ст. ложка оцту, 1 ст. ложка зелені петрушки або кропу, 1/3 ч. ложки чорного меленого перцю, сіль за смаком.
Як готувати
Яловичину зачистити від плівок і сухожиль, опустити в каструлю з киплячою водою, додати лавровий лист, перець горошком, подрібнену цибулю і варити протягом 1,5-2 годин до м'якості. Готове м'ясо вийняти і нарізати невеликими скибочками, а бульйон процідити.Картоплю почистити, вимити, висипати в каструлю з підсоленим окропом і варити протягом півгодини. Потім воду злити, а картопля трохи охолодити і нарізати кружечками.
Для приготування соусу очищену цибулю нарізати півкільцями, викласти в сковороду з розігрітим маслом, злегка обсмажити, додати борошно і продовжувати обсмажувати до світло-жовтого кольору. Потім розвести гарячим процідженим бульйоном, влити обсмажене окремо томат-пюре, оцет, сіль, мелений перець і згасити близько 15 хвилин.
У порційні горщики влити трохи соусу, покласти скибочки м'яса, на них - картопля, залити соусом, поставити в розігріту духовку і запікати протягом 30-45 хвилин.
Готову запіканку посипати зеленню петрушки або кропу і подати до столу в горщиках.
