Кулінарні рецепти » Різне » 2002 Рік » Печеня Естергазі

Печеня Естергазі

Знадобиться

На 4-5 порцій: 800 г м'якоті яловичини, 2 цибулини, 1-2 моркви, 2-3 столові ложки жиру або вершкового масла, 1 скибочка житнього хліба, трохи вина, 1 столова ложка дрібно нарізану каперсів, кілька очищених, дрібно нарізану анчоусів (або шматочок добре вимоченої оселедця), трохи вершків, сіль, перець.

Як готувати

М'ясо нарізати скибочками завтовшки в палець (по 1-2 скибочки на порцію). Злегка відбити і змастити розтопленим маслом. Обсмажити з обох сторін, посолити і поперчити. Цибулю і моркву нарізати тонкими скибочками і злегка підрум'янити на жирі, на них покласти скибочки м'яса, додати вина і житній хліб. Залити окропом або бульйоном, щоб рідина зовсім покрила м'ясо. Прикрити кришкою і поставити гасити на 1 годину. Відвар протерти через сито, потім змішати його з дрібно нарубаними каперсами і очищеними анчоусами. На кожну скибочку м'яса взяти по одній столовій ложці суміші. Полити вершками і поставити спекотне тушкувати на вогонь.

Дивіться також

Iнші новини

еще

Схожі рецепти

Яловичина по-російськи

103 21834

Печеня «російське» в горщику

82 24003

М'ясо по-флотськи

120 37036