Яловичина по-російськи
Знадобиться
800г яловичини,1 велика цибулина,
2 середні морквини (~ 200г),
2 ~ 3 скибочки житнього хліба (краще 1/2 "Бородінського"),
2 ~ 2,5 ч ложки солі,
200 ~ 250г сметани,
~ 1л бульйону або води,
шматочок вершкового масла,
перець, 2 ~ 4 лаврові листки
Як готувати
М'якоть яловичини нарізати тонкими скибочками, обваляти в борошні і обсмажити на олії на сильному вогні з двох боків до появи скоринки. Кожну сторону обсмажувати ~ 1хв.На дно глиняного горщика покласти скибочку вершкового масла і викласти м'ясо. Посолити, поперчити, покласти лаврові листи.
Цибулю порізати чверть-кільцями, моркву натерти на крупній тертці або порізати соломкою.
Житній хліб порізати кубиками або скибочками.
На м'ясо викласти овочі, потім хліб і залити гарячим бульйоном або водою так, щоб весь вміст каструлі було вкрите рідиною.
Горщик закрити кришкою або фольгою і поставити в не гарячу духовку. Виставити температуру 220 ° С і тушкувати 2 години.
У м'ясо додати сметану, все перемішати і тушкувати ще 30 ~ 45 хв.
