Яловичина розварна під укропно-сметанним соусом (рецепт escarole)
Як готувати
Яловичина, можна з кісточкою - 800 г, бульйон яловичий - 1/3 л, масло вершкове - 30 г, борошно - 30 г, сметана 250-300 мл, кріп - 3 ст.л.Яловичину відваріть цілим шматком до повної готовності. Це не менше, ніж 2,5-3 години. Вийміть і нарежте на скибочки товщиною в 1 см. Якщо вийде, можна і тонший. Складіть у каструлю, залийте гарячим соусом і тушкуйте хвилин 5, щоб м'ясо просочилося смаком соусу.
Для приготування соусу, борошно обсмажте на сухій сковороді, додайте олію, ретельно розітріть. Обережно введіть бульйон. Покладіть кріп і сметану. Посоліть.
Я, коли готую, роблю соусу в два рази більше, так як його дуже швидко не залишається.
