Яловичина з гострим соусом
Знадобиться
Яловичина 1 кгОцет 3% -ний 1 стакан
Перець
Гвоздика
Сіль
Лавровий лист
Для соусу:
Цибулина 2 шт.
Масло вершкове 3 ст. ложки
Борошно 2 ст. ложки
Сметана 1 склянка
Яйце 2 шт.
Рижики солоні 300 г
Сир тертий 0,5 склянки
Сіль
Як готувати
Шматок яловичини натерти сіллю, укласти в каструлю, додати перець горошком, лавровий лист, залити оцтом і дати настоятися 2 ч. Закип'ятити воду, покласти в неї шматок м'яса, вимочений в оцті, і варити до готовності. Приготувати соус: цибулю дрібно порубати і обсмажити з борошном на вершковому маслі. Додати сметану, півсклянки бульйону, довести до кипіння і зняти з вогню. У суміш додати дрібно нарізані рижики, сирі яйця і все добре розмішати. М'ясо нарізати скибочками, обсипати тертим сиром, укласти на сковороду, залити соусом і запекти в розігрітій духовці (20-25 хв). Як гарнір до яловичини подати разварной картоплю.Замість соусу можна приготувати яловичину з квасолею. Для цього 2 склянки білої квасолі замочити на добу. Вимочену квасоля викласти в киплячий бульйон з-під яловичини і розварити. Протерти квасоля через сито, розвести солоним бульйоном до бажаної консистенції і знову прокип'ятити. Отриманим кремом залити яловичину.
