М'ясо по-гусарський
Знадобиться
Продукти:1 кг яловичини,
50 г вершкового масла,
0,5 склянки тертого жовтого сиру,
2 цибулини,
2 яєчних жовтки,
0,5 склянки панірувальних сухарів,
сіль,
перець мелений за смаком.
Як готувати
Інструкції: Шматок м'якоті яловичини добре відбити і прожарити в духовці, поливаючи соком або бульйоном. Поки м'ясо смажиться, приготувати фарш: цибулю дрібно порубати і злегка обсмажити на вершковому маслі. Потім змішати його в мисці з тертим сиром, жовтками яєць, перцем, сіллю, панірувальними сухарями. Шматок смаженого м'яса нарізати скибками (товщиною в палець), але не дорізаючи до кінця (так, щоб вийшло подобу блокнота з листами). Між скибками м'яса укласти шари фаршу і перев'язати шматок широкою стрічкою так, щоб він не розвалився при подальшій обробці. Укласти м'ясо в каструлю, облити соком залишився від смаження, накрити кришкою і тушкувати до готовності. Готове м'ясо вийняти з каструлі, звільнити від стрічки і нарізати поперек локшиною. Шматки викласти на блюдо.
