Яловичина з квасолею від Ірку

Яловичина з квасолею

Beef and Haricot Bean Casserole

Джерело: The Australian Women's Weekly Cookbooks

Mediterranean Cookbook

1.5 чашки (300 г) квасолі

1 кг яловичини (chuck steak) підходящою для гасіння, вирізана з шиї

2 ст.л. ОМ

2 цибулини, порубані

4 зубчики часнику, роздавлені

2х410г банки помідор

1 літр (4 чашки) води

2 кубики яловичого бульйону

1 ч.л. розчавленого чорного перцю-горошку

2 лаврові листки

250 г німецьких сосисок типу салямі (mettwurst), порізані

1/4 чашки свіжої посіченою петрушки

Замочити квасолю у холодній воді, залишити на ніч.

Порізати м'ясо на кубики 2 см. Нагріти масло, обсмажити м'ясо до коричневої скоринки (м'ясо додати не все відразу, а розділити на кілька частин і кожну частину обсмажувати окремо). Відкласти м'ясо. У сковороду де смажилося м'ясо додати цибулю і часник, смажити помішуючи до тих пір поки цибуля не стане м'яким. Додати м'ясо, квасоля, роздавлені помідори разом з соком, воду, бульйонний кубик, перець і лавровий лист. Довести до кипіння, зменшити вогонь і готувати під кришкою близько 2 годин або до тих пір поки м'ясо і квасолю майже м'які. Додати сосиски, готувати без кришки близько 30 хвилин або поки м'ясо і квасолю готові. Додати петрушку.

Мої коментарі: Те що я перевела як квасоля в оригіналі називається haricot beans. Шукала, шукала в супермаркеті, не знайшла. Тут зустріла знайому англійку, вона сказала що це проста біла квасоля. У супермаркеті було три різних розміру, я взяла середній. Німецьких сосисок не знайшла, купила просто салямі.

Вийшло смачно