Голубці по-закарпатськи s otbivnymi

З книги Дарії Цвек "На святковий стіл

6 кг. капусти,

2 кг. свинний корейки,

300 гр. смальцю,

1,5 склянки сметани,

500 гр.лук,

3-4 ст. ложки томату-пюре,

мелений перець, сіль.

У капусти виріжте серцевину так, чтою листя не розвалилися. Покладіть капусту в каструлю з підсоленим окропом і варить слабкому вогні кілька хв. Коли капуста охолоне, відокремте листочки і на кожному зріжте прожилки. М'ясо наріжте тоненькими шматочками, відбийте його, посоліть і поперчіть. На кожен листок покладіть шматочок м'яса, підсмажену на смальці цибулю, загорніть краю і скрутіть рулетом.

Застеліть дно каструлі капустяним листям, укладіть голубці і прикрийте капустяним листям. Залийте підсоленим окропом до половини висоти каструлі, додайте залишився смалець і варіть на слабкому вогні 1,5 години. Після цього влийте в каструлю розмішану з томатом-пастою сметану і поставте в гарячу духовку на 30-40 хв.

_________________