Голубці зі свинини

1. Поставте 8-літрову каструлю на вогонь, закип'ятити в ній 6 літрів води. Виріжте і викиньте качан з качана капусти. Покладіть капусту в киплячу воду вирізаною стороною вгору. Двома великими ложками акуратно відокремлюйте зовнішні листя у міру того, як вони будуть ставати м'якими. Відокремте 12 великих листя і обсушити на паперових рушниках. (Обсушіть залишилася капусту: ви використовуєте її в наступний раз.) Покладіть капустяне листя] і стіл. Щоб голубці було простіше загортати, зріжте з листя жорсткі прожилки.

2. Тим часом відваріть рис, як вказано на упаковці. Поставте сковороду на середній вогонь, розтопіть в ній 15 г маргарину. Покладіть половину порції ріпчастої цибулі і пасеруйте його, часто помішуючи, 5 хвилин. Перекладіть в невелику миску рис, фарш, кріп, мускатний горіх, сіль і 1/4 ч ложки перцю. Гарненько перемішайте.

3. Нагрійте духовку до 190 ° С. Покладіть на кожен капустяний лист і приблизно по 4 ст. ложки фаршу. Закрийте начинку двома сторонами капустяного листа, злегка наклавши їх один на одного. Потім повністю, як рулет, загорніть кожен, голубець. Покладіть голубці в неглибоку каструлю.

4. У тій же сковороді на невеликому вогні розтопіть що залишилися 15 г маргарину. Покладіть залишився лук і 1 пассеруйте його, часто помішуючи, 5 хвилин. Додайте помідори з соком, цукор і 1/8 ч. Ложки перцю. Доведіть до кипіння, розім'явши помідори ложкою. Вилийте суміш на голубці. Закрийте каструлю фольгою і запікайте голубці зі свинини протягом 1 години.

Як загортати голубці

Покладіть бланшірованние

капустяне листя на стіл ребристою стороною вгору. Тримаючи ніж майже паралельно столу, зріжте товсті ПОСП 1 листа, щоб він став плоским. Покладіть по 4 ст. ложки начинки в центр кожного аркуша. Зігніть листя з боків, щоб закрити начинку: Поверніть край, а потім повністю загорніть лист, щоб вийшов акуратний згорток.