Гірчичний пиріг (від ю Висоцької)
Знадобиться
300 г борошна, 180 г холодного вершкового масла, 1 яйце, 1 ч. Ложка (з гіркою) сметани, 1/4 ч. Ложки морської солі, 1/2 ч. Ложки цукру.Начинка: 3 яйця, 100 мл молока, 200 мл 23% -них вершків, 100 г сметани, 3 ст. ложки гірчиці, 100 г сиру грюейр, морська сіль, мелений чорний перець.
Як готувати
Духовку попередньо розігріти до 170-180 ° С.Борошно просіяти, додати в неї масло і порубати його кубиками разом з борошном, потім розтерти все разом руками, щоб вийшла однорідна крихта. Зробити в центрі поглиблення, додати сметану, яйце, цукор, сіль і замісити тісто. Скачати тісто в кулю, загорнути в плівку і покласти в холодильник на 1 годину. Потім тісто розкачати, викласти у змащену маслом роз'ємну форму, зробивши високий бортик, і проткнути виделкою в декількох місцях. Випікати в розігрітій духовці 10 хвилин.
Приготувати начинку: збити яйця, молоко, вершки, сметану, гірчицю і натертий на крупній тертці сир, посолити і поперчити.
Наповнити форму з пропеченим тестом начинкою і випікати ще 30-40 хвилин.
